Di seguito alcune ricette annoverabili tra le specialità salentine: la cucina tipica salentina spazia dagli antipasti (a base di frutti di mare, o verdure lessate o grigliate), ai primi (pasta rigorosamente fatta in casa), ai secondi (di carne e di pesce), ai contorni (verdure fresche di campagna e ortaggi), per finire, come ogni buon pranzo che si rispetti, ai dolci.

Saremo lieti di inserire in queste pagine, le ricette salentine che voi visitatori vorrete inviarci tramite posta elettronica (per una maggiore facilità di comprensione, vi preghiamo di essere dettagliati nella descrizione degli ingredienti e della preparazione).